Analisis Perbandiang Metode Moving Average Dan Exponential Smoothing Dalam Meramalkan Permintaan Lapis Jofie Double Choco Di CV. Jofie Bakery
Keywords:
Peramalan, Moving Average, Exponential Smoothing, MAPEAbstract
Perencanaan produksi yang tidak didasarkan pada peramalan permintaan yang akurat dapat menyebabkan terjadinya kelebihan maupun kekurangan stok, terutama pada produk makanan yang memiliki masa simpan terbatas. CV. Jofie Bakery sebagai pelaku UMKM di bidang bakery menghadapi fluktuasi permintaan pada produk unggulannya, yaitu Lapis Jofie Double Choco, sehingga diperlukan metode peramalan yang tepat untuk mendukung pengambilan keputusan produksi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan membandingkan metode Moving Average dan Exponential Smoothing dalam meramalkan permintaan produk tersebut. Data yang digunakan berupa data historis penjualan bulanan periode Agustus 2024 hingga Juli 2025. Metode Moving Average diterapkan dengan interval 3, 4, dan 5 bulan, sedangkan metode Exponential Smoothing menggunakan nilai parameter α sebesar 0,3; 0,5; dan 0,7. Tingkat akurasi peramalan diukur menggunakan Mean Absolute Percentage Error (MAPE), Mean Absolute Deviation (MAD), dan Mean Squared Error (MSE). Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode Exponential Smoothing 7 bulan memberikan tingkat kesalahan paling kecil dengan nilai MAPE sebesar 5,55% dan tergolong dalam kategori peramalan sangat baik, sehingga metode ini dinilai paling sesuai untuk digunakan oleh CV. Jofie Bakery dalam meramalkan permintaan Lapis Jofie Double Choco guna mendukung perencanaan produksi yang lebih optimal
References
[1] Chopra, S., & Meindl, P. (2019). Supply Chain Management: Strategy, Planning, and Operation. Pearson
[2] Amin Kadafi, Muhammad, dan Ayu Delvina. 2021. “Analisis pengendalian persediaan bahan baku dengan safety stock optimum.” Forum Ekonomi 23(3):553–60.
[3] Makridakis, S., Spiliotis, E., & Assimakopoulos, V. (2020). The M4 Competition: 100,000 time series and 61 forecasting methods. International Journal of Forecasting, 36(1), 54-74
[4] Heizer, J., & Render, B. (2019). Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management (12th ed.). Pearson.
[5] Nurhalizah, Mega, dan Helma Helma. 2022. “Analisis Pengendalian Persedaa Kayu dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) di PT. Sumber Tata Citra Mandiri (STCM).” Journal of Mathematics UNP 7(3):91. doi: 10.24036/unpjomath.v7i3.12987.
[6] Ismail, I. A., Abuhamda Enas, A. A., & Bsharat, T. R. K. (2021). Understanding Quantitative and Qualitative Research Methods: A Theoretical Perspective for Young Researchers. Jakarta: Erlangga.
[7] yndman, R. J., & Athanasopoulos, G. (2018). Forecasting: Principles and Practice (2nd ed.). OTexts.
[8] Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta
[9] Hidayati, A., Mauliza, A. N., Satria, A., Sanjaya, V. F., Ekonomi, F., Islam, D. B., Islam, U., Raden, N., Lampung, I., Manajemen, S., & Syariah, B. (2023). Pengaruh Fasilitas Dan Kondisi Lingkungan Terhadap Kepuasan Mahasiswa ( Studi Pada Mahasiswa Uin Ril ). Universitas Tjut Nyak Dhien.
[10] Vivid, D., Yudhi, S., Ningrum, A. Joko, S., Arneta, F., K. (2023). Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan Diklat Kepabeanan Terhadap Kepuasan Peserta Pelatihan Jurnal Saintek Maritim. Sekolah Tinggi Maritim Yogyakarta.
[11] Hayati, S., Andre Saputra, L., & Tinggi Ilmu Akuntansi Nasional, S. (n.d.). (2023). Pengaruh Motivasi Kerja Terhadap Kinerja Karyawan Dengan Kepuasan Kerja Sebagai Variabel Intervening Pada Cv. Jaya Anugrah. Business Management, https://ejournal.mandalanursa.org/index.php/Bisnis
[12] Ardiansyah Ardiansyah, Risnita Risnita, M. Syahran Jailani(2023). Teknik Pengumpulan Data dan Instrumen Penelitian Ilmiah Pendidikan pada Pendekatan Kualitatif dan Kuantitatif. DOI: 10.61104/ihsan.v1i2.57
[13] Ariyanti, N. ., Marleni, M., & Prasrihamni, M. . (2022). Analisis Faktor Penghambat Membaca Permulaan pada Siswa Kelas I di SD Negeri 10 Palembang. Jurnal Pendidikan Dan Konseling (JPDK), 4(4), 1450–1455. https://doi.org/10.31004/jpdk.v4i4.5462.
[14] Nurul Hidayat, Dwi Novitasari, Nur Jannah, Fitri Dwi Ningtyas (2023). ANALISIS PERAMALAN PRODUKSI KUE KERING DI AFIFAH BAKERY DENGAN MENGGUNAKAN SOFTWARE POM-QM. JURNAL MEDIA AKADEMIK (JMA)
[15] Mursidah , Yunina , Nurhasanah, Desma Yuni(2021) Perbandingan Metode Exponential Smoothing dan Metode Decomposition Untuk Meramalkan Persediaan Beras (Studi Kasus Divre Bulog Lhokseumawe )
[16] Pratiwi, N. I., & Prabowo, A. (2025). Analisis servicescape, hedonic lifestyle dan promotion intention terhadap keputusan pembelian konsumen pada Suara Coffee & Space. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(3), 4547–4555. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i3.2656
[17] Riska, A., & Prabowo, A. (2025). Analisis social media marketing, servicescape, dan harga terhadap keputusan pembelian konsumen di Romansa Kopi. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(3), 4917–4925. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i3.2710
[18] Arini, D. P., & Prabowo, A. (2025). Analisis customer experience dan customer trust terhadap keputusan pasien berkunjung kembali pada Klinik Alternatif Akupuntur Serumpun Bambu. ANALISIS, 15(2), 310–328. https://doi.org/10.37478/als.v15i02.6497
[19] Prabowo, A., Adam, A. A., Subhan, Z. N., Tanjung, Y., Parhusip, A. A., Deviana, A., & Irwansyah. (2025). Sustainable business practices in coffee shops: The role of marketing innovation, digital marketing, and branding innovation through market development. International Journal of Accounting and Economics Studies, 12(6), 43–50. https://doi.org/10.14419/p0k0pc78
[20] Akila, F., & Prabowo, A. (2025). Pengaruh customer experience, perceived product quality dan brand trust terhadap keputusan pembelian konsumen Dunkin Donuts Gatot Subroto. ProBisnis: Jurnal Manajemen, 16(5), 1157–1165. https://ejournal.joninstitute.org/index.php/ProBisnis/article/view/1158
[21] Kurniawan, D., & Prabowo, A. (2025). Analisis customer relationship marketing, marketing communications dan service quality personal trainer terhadap tingkat kepuasan member pada Vizta Gym Cemara Asri Medan. VALUE: Jurnal Ilmiah Akuntansi, Keuangan dan Bisnis, 6(2), 392–407. https://doi.org/10.36490/value.v6i2.2160
[22] Prabowo, A., Tanjung, Y., Enzelia, E. L., Bangun, R., Simarmata, H. M. P., & Wahyuni, E. S. (2025). Eksplorasi promosi berbasis social media marketing dan brand image: Identifikasi impulsive buying behaviour melalui customer engagement pada konsumen brand fashion ZARA di Kota Medan. Jurnal Dunia Pendidikan, 6(3), 727–747. https://doi.org/10.55081/jurdip.v6i3.4431
[23] Prabowo, A., & Tarigan, T. D. (2025). Analisis servicescape, social media marketing dan customer experience terhadap minat berkunjung kembali konsumen Fore Coffee Citraland Helvetia Medan. Jurnal Dunia Pendidikan, 6(3), 996–1010. https://doi.org/10.55081/jurdip.v6i3.4581
[24] Prabowo, A., Siburian, P., & Bangun, R. (2025). Repurchase intention among millennial coffee shop customers: Exploring key determinants. International Journal of Accounting and Economics Studies, 12(8), 761–769. https://doi.org/10.14419/j7ch0q39
[25] Tanjung, S., & Prabowo, A. (2025). Analisis social media marketing dan customer relationship marketing terhadap kepuasan konsumen Sikologi Coffee. Economic and Education Journal (Ecoducation), 7(3), 975–989. https://doi.org/10.33503/ecoducation.v7i3.2345
[26] Rizki, S., Prabowo, A., & Pasaribu, E. S. (2025). Optimalisasi kinerja karyawan pada kawasan industri di Sumatera Utara: Peran work engagement dan employee experience melalui safety knowledge. Economic and Education Journal (Ecoducation), 7(3), 1022–1038. https://doi.org/10.33503/ecoducation.v7i3.2386
[27] Tarigan, R. R. M. T., Wahyuni, E. S., Prabowo, A., & Mauliza, P. (2026). Pengaruh pemasaran digital terhadap keputusan pembelian dengan citra merek sebagai variabel mediasi. MARAS: Jurnal Penelitian Multidisiplin, 4(1), 110–119. https://doi.org/10.60126/maras.v4i1.1503
[28] Mahlia, M., & Prabowo, A. (2026). Analisis experiental marketing, word of mouth, dan online customer review terhadap keputusan pembelian pada PT. Alfa Scorpii. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 5(1), 14596–14606. https://doi.org/10.31004/riggs.v5i1.8083
[29] Dalimunthe, S. M., & Pohan, Y. A. (2025). Pengaruh budaya digital, pengembangan sumber daya manusia (SDM) dan lingkungan kerja fisik terhadap kinerja pegawai Dinas Ketenagakerjaan Kota Medan. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(3), 7004–7014. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i3.3050
[30] Tambunan, A. M., & Pohan, Y. A. (2025). Pengaruh inovasi produk, free layanan after sales dan kualitas informasi produk di website terhadap keputusaan pembelian mesin Inkjet PT. Megasatria Hiticher. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(3), 7412–7422. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i3.3107
[31] Delvin, S., & Pohan, Y. A. (2025). Pengaruh komitmen afektif, komitmen berkelanjutan dan komitmen normatif terhadap kinerja karyawan PT Navya Retail Indonesia. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(3), 7540–7550. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i3.3134
[32] Zai, S., & Pohan, Y. A. (2025). Pengaruh sanksi keterlambatan, biaya administrasi dan tarif jasa simpan terhadap kepuasan nasabah dalam menggunakan jasa gadai pada PT. Sentral Gadai Persada. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(3). https://doi.org/10.31004/riggs.v4i3.3284
[33] Devini, S. Z., & Pohan, Y. A. (2025). Pengaruh kualitas pelayanan, kualitas produk dan fasilitas terhadap kepuasan pelanggan Lazatto Chicken & Burger cabang UMSU. Jurnal Daya Saing, 11(3), 899–905. https://doi.org/10.35446/dayasaing.v11i3.2504
[34] Zulnawati, S. E., & Pohan, Y. A. (2026). Pengaruh perceived ease of use, brand trust dan customer experience terhadap minat pengguna Maxim di Kota Medan. Jurnal Akutansi Manajemen Ekonomi Kewirausahaan (JAMEK), 6(1), 112–120. https://doi.org/10.47065/jamek.v6i1.2285
[35] Rezzaini, H., Kadariah, S., & Riski, B. (2025). Pengaruh pembiayaan murabahah dan literasi keuangan terhadap kesejahteraan nasabah UMKM. Jurnal Riset Perbankan Syariah, 4(2), 143–152. https://doi.org/10.29313/jrps.v4i2.8726
[36] Nazli, P., Kadariah, S., & Sari, S. P. (2026). Model peningkatan minat menabung generasi Z di bank syariah melalui media sosial dan edukasi digital untuk penguatan ekosistem keuangan. Journal of Science and Social Research, 9(3), 4999–5005. https://doi.org/10.54314/jssr.v9i3.6723
[37] Sipahutar, E., Asshidiq, H., Kadariah, S., Murtani, A., Nazli, P., & Trihapsari, M. (2026). Integrasi pengetahuan, religiusitas, promosi dan minat dalam keputusan menabung berbasis perilaku individu: Pendekatan multidisiplin (MSDM, psikologi, perbankan syariah, dan akuntansi). Jurnal Ilmiah Edunomika, 10(2). https://doi.org/10.29040/jie.v10i2.19873
[38] Reza, F., & Nazli, P. (2025). SWOT analysis in the marketing strategy of IB Mudarabah Deposit products at PT. Bank Sumut KCP Syariah Karya Medan. Digital Business: Tren Bisnis Masa Depan, 16(4), 171–178. https://ejournal.cria.or.id/index.php/db/article/view/357
[39] Andira, M. F., & Ridwan, M. (2025). The influence of service quality, transparency, and religiosity on PT Bank Mandiri employees’ interest in donation to Ziswaf at The Mandiri Amal Insani Zakat (LAZ) Institution Medan Representative. BISEI: Jurnal Bisnis dan Ekonomi Islam, 10(2), 117–130. https://doi.org/10.33752/bisei.v10i2.10758
[40] Ainayah, D., Hutagalung, M. K., Riski, B., & Arafah, S. (2025). Pengaruh perceived value dan perceived quality terhadap loyalitas nasabah pembiayaan KPR IB Griya pada PT Bank Sumut Syariah KCPSY Hamparan Perak. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(4), 2015–2021. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i4.3561
[41] Daulay, Z., Riski, B., & Hutagalung, M. K. (2025). Analisis implementasi metode pemasaran direct selling pada produk talangan umroh di PT. Bank Sumut Syariah Kantor Cabang Pembantu Hamparan Perak. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(4), 2133–2143. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i4.3551
[42] Rahman, R. J., Miko, J., & Rizki, B. (2025). The impact of mobile banking services on customer satisfaction in the digital era at PT. Bank Sumut Syariah KCP Hamparan Perak. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(4), 5940–5946. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i4.4135
[43] Rezzaini, H., Kadariah, S., & Riski, B. (2025). Pengaruh pembiayaan murabahah dan literasi keuangan terhadap kesejahteraan nasabah UMKM. Jurnal Riset Perbankan Syariah, 4(2), 143–152. https://doi.org/10.29313/jrps.v4i2.8726
[44] Daulay, Z., Riski, B., & Hutagalung, M. K. (2025). Analisis implementasi metode pemasaran direct selling pada produk talangan umroh di PT. Bank Sumut Syariah Kantor Cabang Pembantu Hamparan Perak. RIGGS: Journal of Artificial Intelligence and Digital Business, 4(4), 2133–2143. https://doi.org/10.31004/riggs.v4i4.3551
[45] Alfinsyah, R., & Murtani, A. (2025). Analysis of the use of QRIS as financial technology among millennials: A case study at Warkop Kita 2 and Warkop Agam. Digital Business: Tren Bisnis Masa Depan, 16(4), 164–170. https://doi.org/10.59651/digital.v16i4.355
[46] Eka Putra, S., Nurmala Sari, T., Simatupang, J., Murtani, A., & Tanjung, Y. (2025). Analysis of the benefits of the 7P marketing mix strategy on the brand image of Butong Tea at PT Perkebunan Nusantara IV Bah Butong. Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis, 28(2), 30–37. https://doi.org/10.22437/jiseb.v28i02.41506
